Utensilios básicos para hacer pan 2018

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Si pretendes ■■■ ®®® ■■■  hacer pan casero te harán falta unos cuantos utensilios básicos, ya que, de otra forma, te ocurrirá lo que a todos, que lo que es una tarea placentera, tanto en ejecución como en resultado, se convierta en un trabajo, y eso, a la larga no significa otra cosa qué, que acabarás por dejarlo. 

A ver, lo primero necesitarás una báscula digital que pese en gramos y, lo más importante, que tenga un sistema de peso incremental, es decir, que pongas algo encima, que lo peses, que le des a una tecla y te vuelva a poner el contador a cero (aún teniendo ese peso encima), para seguir añadiendo ingredientes uno a uno sin tener que llevar la suma mental. 

Unas cuantas básculas electrónicas con estas características y a buen precio son estas.

Luego necesitarás una rasqueta de amasado. Puedes amasar con las manos, de hecho, lo harás, pero una rasqueta te hará falta si o si.  Unas buenas son estas.

Para hornear necesitarás una buena piedra para colocar en el horno (sobre la rejilla mejor), por ejemplo, una de estas.

Si usas piedra, inevitablemente necesitarás generar vapor en el horno, para ello lo mejor es poner en la fuente inferior unas piedras volcánicas con agua.

Necesitarás unas cuchillas para greñar el pan. Las hay específicas, pero créeme, con un buen cutter lo harás igualmente.

Si no quieres usar una base de piedra para hornear, no te queda otra que usar bandejas de Pirex con tapa o ollas de hierro, pincha en los links para buscar la que se adapte a tú tipo de pan.

También necesitarás un panettone (cestilla para dejar a fermentar el pan). Unas cuantas válidas, son estas.

Para depositar las masas madre, las harinas y demás, necesitarás botes, tappers, en Amazon encontrarás el que más se adapte a tus necesidades.

 Si no quieres hacer el amasado a mano, existen en el mercado amasadoras, por relativamente poco dinero que te simplificarán la tarea.

E incluso si no quieres complicarte la vida usando el horno, hay panificadoras que te hacen el proceso de forma automática. 

También te hará falta una fermentadora, por si vives en un ambiente frio.  Pero como no todo va a ser gastar dinero, os daré un truco. Todo el mundo tiene un router wifi, pues bien, tanto sea el que usas (si es accesible), como uno que tengas viejo, simplemente lo enchufas y pones encima de él el bote de masa madre (para activarla), o el panettone (para fermentar) y tendrás una temperatura de unos 25-30 grados estables, ideales para la fermentación. Cuando acabas, desenchufas el router  y listo... también te vale una estufa, o cualquier elemento que desprenda calor, o sino, el clásico de calentar un poco el horno y meter dentro lo que quieras fermentar.

Finalmente, para enfriar el pan, inexcusablemente tendrás que hacerlo sobre un rejilla.

Indistintamente de estos utensilios, disponer de un buen horno con vapor, simplifica mucho las cosas, unos cuantos buenos hornos son estos  (recomiendo el de Bosch, lo tengo y es una maravilla).

Hay muchos más utensilios, pero con esto es más que suficiente, para disfrutar haciendo buen pan.

P.D.: 

* Si quieres una hoja excel con el porcentaje de panadero, lee este artículo.

* Si quieres adquirir harinas a buen precio, lee este otro artículo.

* Si quieres hacer masa madre, lee esto.